白玉透花餈
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米。大唐盛世,江南鱼米之乡产的米饱满颗粒又大,蒸煮出来的米粥软糯浓稠。 余简特意在县城超市买了五斤江浙米,回家一一淘洗乾净,大蒸笼上铺了薄纱布,把米均匀地铺在上头,盖上笼盖大火蒸熟。 蒸煮的米相b煮出来的米,保留了香气和水份。微微放凉,把纱布合拢开始r0Ucu0成米团。 米团的制作很考究手上功夫,余简必须要在米饭还在温热的状态把米粒全部融合。在这过程中,少量多次地添加蜂蜜水。 透花餈的内里其实没有任何馅料的,现代所说的里头要加豆沙馅大概也是误解。 余简米团分成等量的小团,手掌聚拢轻压,又拿了筷子细头端,几道细纹划过,一只只胖胖的餈团上显现出了漂亮的白sE桃花瓣。 余简捡了一盘最漂亮,端到余NN跟前。余NN看着盘子里如同真花一样的餈团,惊喜道:“真漂亮!” 余简瞧着NN孩子气的样,弯了弯圆眼:“您嚐嚐看。” 余NN拿起一颗透花餈,小小的餈团在灯光的照S下,竟然透着莹润的白光,一口咬下去,米团绵软不断,还能拉出丝来。余NN都来不及嚼,这团子就随着唾Ye在嘴里化开,只留下淡淡的米香和一丝丝的甘甜。 好吃得简直就让人慾罢不能。 余NN一口气吃了四个,这才抚着肚子喝了口茶水,这一口苦茶咽下,嘴里竟还能留着一丝甜味。 拍了拍余简的手,余NN既欣慰孙nV的好手艺,又有些心疼:“阿简有心了。”