第77节
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有一番滋味。 有的用咸rou，有的用火腿，有的加排骨，还要人为了好看再加上几道的莴笋。 所谓“腌笃鲜”，这菜名乍一看容易让人摸不着头脑，难道是腌制了什么“笃鲜”的食材？ 实则非也非也，“腌”指的是咸rou，“鲜”指的是新鲜的rou与竹笋，“笃”之一字，在江南话中是小火慢炖的含义。 小火慢炖，恰似锅中咕嘟咕嘟的声音。 古人李渔盛赞笋为“蔬食第一品”，笋最为雅，rou最为俗。 但他说“rou之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘而但觉其鲜之至也”，那俗气无比的猪rou，却与最为清雅的笋子乃是天生一对，完美搭配。 肥猪rou与笋，乃是天生的绝配。 就像是眼前的这一道腌笃鲜，五花rou与滚刀块的笋子交相辉映，汤色清透怡人，大俗大雅！ 沈之宴把砂锅中的腌笃鲜盛出单独的一个小碗来。 一碗鲜汤入口，味蕾仿佛被瞬间唤醒。 金嘉用筷子尖轻挑笋尖，在汤色中沉浮的春笋瞬间露出了面孔来。 那春笋尖玉白一般，细细巧巧的，一口咬下去，又脆有嫩，带着咸rou与鲜rou析出来的汤汁，小笋尖沾染上了一丝的rou味，更带有一味鲜甜。 金嘉原本并不喜欢吃笋，可这一筷子笋尖入肚，忍不住又夹一条。