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爆双脆是北方山东馆的名菜。所谓双脆,是鸡胗和羊肚儿,两样东西旺火爆炒,炒出来红白相间,样子漂亮,吃在嘴里韧中带脆,咀嚼之际自己都能听到喀吱喀吱的响。都说“鱼”“羊”为鲜,虽然济南地区的大师傅后来都习惯用猪肚牛肚代替羊肚,但要图那一口鲜味,还得是去了膻味的羊肚最好,这道菜要想做得上乘,两种食材都要选最好的料,哪一种不够新鲜都算掉价,用黑瞎子的话说,配菜和配婚是一样的,讲究阴阳调和缺一不可,而且还要门当户对相得益彰,解雨臣听了很不服气,觉得黑瞎子是在胡诌。 对于这个理论,解雨臣的想法是:“我只听说过两根油条拧在一起下油锅的,那个叫狼狈为jian。” 黑瞎子反驳他:“别看不起坏人啊,下油锅那两位好歹也是夫妻。至少大难临头没有各自飞,虽然从历史的角度看他们是jian佞,但是从感情上说,那可是坚如磐石。” 黑瞎子一边起锅一边念叨,解雨臣撇撇嘴,说他三观有问题,然后站起来帮他解围裙。 “我三观要是没问题也混不到今天,也勾搭不上你。” “少往自己脸上贴金了。” 解雨臣在餐桌前坐下,尝了一口菜,味道竟然还不错。前一段霍秀秀说她们家寻到一不错的山东厨子,黑瞎子闲着没事的时候就跑过去偷学了几招,这还是第一次实验,没想到还挺成功。 “看不出来你还挺有本事,我头先以为你这当过王爷的人是四体不勤五谷不分呢。” “技多不压身嘛。”黑瞎子笑笑,顺手开了瓶啤酒。 “你还会什么本事,说来听听?”